深雪餅豚

●深雪餅豚

新潟県魚沼地方、雪深く日本一おいしい魚沼産コシヒカリが育つ土地。その越後三山から流れ出す清水を飲み水に、抗生物質を含まない安全な飼料を与えて、健康的に育った深雪餅豚は理想の美味しさを備えています。きめの細かい柔らかさと甘み、コクが豚肉の理想の美味しさを実現しています。臭みもほとんどなく、多くの人から愛される優れた豚肉です。

安全飼料
高品質のトウモロコシ、大豆かすを主体とした飼料にアルカリ性の腐葉土とミネラルを加えた指定配合の有機質安全飼料です。
抗生物質は一切含まれておりません。

安全・安心飼育
優良母豚から生まれた子豚に、培養した優良土壌菌を微量与えて、腸内を活性化させることでストレスを取り除いた豚は最良の健康体となり、風邪等の病気も極端に減らすことができました。抗生物質投与も従来比率の20％程度ですみ、安全・安心な肉豚に仕上がりました。

美味肉質
高品質の飼料とアルカリ性の腐葉土、ミネラル、玄米黒酢の供与により獣臭を取り除き、きめの細かい柔らかさと、甘味とコクを備えています。

●ブランド名：深雪餅豚

●品種：L.W.D
日本では昭和35年位までは「大・中ヨークシャ種」がほぼ90％を占めていました。その後、北ヨーロッパなどで盛んに飼育されていた「ランドレース種」が輸入され、「大・中ヨークシャ種」との一代交配が行われ、次第に日本で生産される肉豚の大勢を占めるようになりました。「ランドレース種」の特長は、早熟で胴の伸びが良く（ロースの取得率が高い）ももの張りに厚みがあり、枝肉・精肉歩留りとも良く、産肉性にとんだ品種として高い評価を得ています。しかし、肉色がやや濃いとか、きめがやや粗いといった欠点もあり、日本で高品質の豚肉を生産する目的で「デュロック種」を交配させ、筋肉、特にロイン系に脂肪交雑が入るように改良されました。これが三元交配種（通称L.W.D）です。

●グレード：中上～上
豚枝肉の格付けは、まず半丸枝肉重量と背脂肪の厚さによる等級を判定し、次に「外観」と「肉質」の各項目の条件によって「極上」、「上」、「中」、「並」、「等外」の5等級に分類されます。

半丸重量と背脂肪の厚さ範囲
等級重量（kg）
背脂肪（cm）

極上 35.0以上39.0以下
1.5以上2.1以下

上 32.5以上40.0以下
1.3以上2.4以下

中 30.0以上39.0未満
39.0以上42.5以下
0.9以上2.7以下
1.0以上3.0以下

並 30.0未満
30.0以上39.0未満
39.0以上42.5以下
42.5超過
0.9未満　2.7超過
1.0未満　3.0超過

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